鸡肉炖萝卜的做法

鸡肉炖萝卜的家常做法

材料准备：

• 鸡腿或鸡块 500克
• 白萝卜 1根（约500克）
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 清水 适量
• 葱花 少许（装饰用）

步骤详解：

鸡肉处理：鸡腿或鸡块洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

萝卜处理：白萝卜去皮切滚刀块，大小与鸡肉相近，确保炖煮时受热均匀。

炒制：热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄，调入生抽、老抽和白糖翻炒上色。

炖煮：倒入清水没过食材，大火烧开后转中小火炖20分钟，加入萝卜块继续炖15分钟至萝卜透明软烂。

调味：根据口味加盐，撒葱花即可出锅。喜欢汤汁浓稠的可最后大火收汁。

技巧提示：

1. 鸡肉焯水时冷水下锅能更好去除血沫
2. 萝卜切块后可用盐水浸泡去除苦涩味
3. 使用砂锅炖煮风味更佳
4. 老人小孩食用可延长炖煮时间至鸡肉脱骨

营养搭配建议：

常见问题解答：

• Q：可以用鸡胸肉代替吗？ A：可以，但需缩短炖煮时间避免肉质变柴，建议提前用淀粉腌制
• Q：萝卜炖不烂怎么办？ A：确认萝卜是否老糠，新鲜萝卜应20分钟内变软，可延长炖煮时间或改用高压锅
• Q：能加其他配料吗？ A：可加入香菇、红枣增加鲜甜味，或加枸杞提升滋补功效

保存方法： 冷藏可保存2天，冷冻保存1周。复热时加少量水防止干锅，建议24小时内食用完毕风味最佳。隔夜炖菜更入味，但需注意充分加热杀菌。