鸭粉丝汤做法

鸭粉丝汤的做法

鸭粉丝汤是一道经典的中式汤品，汤鲜味美，粉丝滑嫩，鸭肉香浓。以下为详细制作步骤：

材料准备

• 鸭肉（半只或鸭腿）500克
• 干粉丝100克
• 姜片3-5片
• 葱段2根
• 料酒1汤匙
• 盐、白胡椒粉适量
• 香菜或葱花（装饰用）

制作步骤

鸭肉处理：鸭肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。水沸后撇去浮沫，捞出鸭肉沥干备用。

炖汤：锅中重新加入清水，放入焯好的鸭肉、姜片和葱段。大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，至鸭肉软烂、汤色清澈。

粉丝处理：干粉丝用温水泡发15分钟，剪成合适长度备用。泡发后沥干水分，避免煮时过软。

组合成汤：将泡好的粉丝放入鸭汤中煮2-3分钟，加入盐和白胡椒粉调味。关火后撒上香菜或葱花即可。

小贴士

• 喜欢浓郁口感可加入少许枸杞或红枣炖煮。
• 粉丝不宜久煮，避免糊化影响口感。
• 鸭汤冷藏后去表层油脂更健康。

可根据个人口味添加豆泡、木耳等配菜提升丰富度。汤品趁热食用风味最佳。