鸡肉肉夹馍的做法

鸡肉肉夹馍的做法

食材准备

• 鸡腿肉 500克
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 150毫升
• 青椒 1个
• 香菜 适量
• 生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、糖 适量

馍的制作

将中筋面粉与酵母混合，缓慢加入温水搅拌成絮状，揉至光滑面团，覆盖保鲜膜发酵1小时至两倍大。发酵完成后排气，分成小剂子，擀成圆饼，用平底锅小火烙至两面金黄。

鸡肉腌制与炖煮

鸡腿肉切块，用生抽、老抽、料酒、五香粉、盐、糖腌制30分钟。热锅冷油翻炒至变色，加入适量清水炖煮20分钟，收汁后剁碎备用。

配菜处理

青椒切丁，香菜切碎，与炖好的鸡肉混合拌匀，可根据口味加少许辣椒油或蒜末提味。

组装肉夹馍

将烙好的馍横向切开不切断，夹入鸡肉馅料，趁热食用风味更佳。

小贴士

• 馍的口感可调整：喜欢松软可增加发酵时间，偏好酥脆可缩短烙制时间。
• 鸡肉馅料可替换为鸡胸肉，但需注意火候避免柴硬。