鸡蛋怎么煮好吃

冷水下锅法

鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋约2厘米。中火加热至水沸腾后立即关火，盖上锅盖焖8-10分钟（全熟需12分钟）。捞出后放入冰水或冷水中降温，便于剥壳。

时间控制参考表

沸水下锅法

水烧至沸腾后轻轻放入鸡蛋，保持中火煮6分钟（溏心）或9分钟（全熟）。此法蛋白更紧实，适合做卤蛋或茶叶蛋。煮好后同样需过冷水。

蒸蛋法

蒸锅水烧开后放入鸡蛋，中火蒸8分钟（溏心）或12分钟（全熟）。蒸制受热均匀，蛋壳不易破裂，适合一次处理大量鸡蛋。

调味技巧

煮蛋时加1勺白醋或盐，可防止蛋壳破裂。剥壳前轻敲蛋壳并滚动，从气室端（较圆的一端）开始剥更轻松。

进阶方案：日式温泉蛋

将水烧至70-75℃，放入鸡蛋保持恒温焖25-30分钟。蛋白如豆花般嫩滑，蛋黄呈半凝固状态，搭配酱油或味霖风味更佳。