鸡蛋油饼的家常做法

鸡蛋油饼的家常做法

鸡蛋油饼是一种简单又美味的家常面食，外酥里软，香气扑鼻。以下是两种常见的家常做法，适合家庭操作。

方法一：基础版鸡蛋油饼

材料准备：

• 中筋面粉 300克
• 温水 180毫升
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 葱花 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟，让面团更柔软。

醒好的面团分成小剂子，每个约50克，擀成薄圆饼，表面刷一层食用油。

鸡蛋打散，加入葱花和少许盐调味，搅拌均匀备用。

平底锅烧热，倒入少量油，放入面饼，小火煎至底部微黄后翻面。

用筷子在饼上戳几个小孔，倒入蛋液，摊匀，煎至蛋液凝固即可出锅。

方法二：发面版鸡蛋油饼

材料准备：

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 180毫升
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 五香粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤：

酵母用温水化开，倒入面粉中，加入盐和五香粉，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

发酵好的面团排气，分成小剂子，擀成圆饼，表面刷油，撒少许干面粉。

将面饼卷起，盘成圆形，再擀成薄饼，松弛10分钟。

平底锅烧热，刷油，放入饼胚，煎至两面金黄，用筷子挑开饼层，倒入蛋液，煎熟即可。

小贴士

• 面团要揉至光滑，醒发充分，饼才会更松软。
• 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 蛋液可依个人口味加入火腿、胡萝卜等配料。

这样做出的鸡蛋油饼香气扑鼻，搭配豆浆或粥，就是一顿美味的早餐。