鸡蛋炒苦瓜的家常做法

鸡蛋炒苦瓜的家常做法

鸡蛋炒苦瓜是一道简单又营养的家常菜，苦瓜的微苦与鸡蛋的香嫩搭配，既开胃又下饭。下面介绍详细做法，并附上关键技巧。

材料准备

处理苦瓜

苦瓜对半切开，用勺子刮去白色瓤部分，能有效减少苦味。切片后用少许盐腌制5分钟，挤去水分，可进一步降低苦涩感。喜欢原味者可跳过腌制步骤。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水搅匀，能让炒出的鸡蛋更蓬松。热锅冷油，倒入蛋液快速划散，成型后盛出备用。

炒制步骤

热锅倒油，爆香蒜末，放入苦瓜片中火翻炒至变软。加少许糖平衡苦味，按个人口味调整。

关键技巧

• 苦瓜切片厚度建议2-3毫米，过厚不易熟，过薄易软烂。
• 炒鸡蛋时油温不宜过高，避免焦糊。
• 最后淋少许香油可提升香味层次。

这道菜清爽不油腻，适合夏季食用。若喜欢辣味，可加入小米椒同炒。