鸡蛋焖子的家常做法
材料准备：
- 鸡蛋：3-4个
- 青椒：1个（可选，增加口感）
- 葱花：适量
- 生抽：1勺
- 盐：少许
- 温水：半碗
步骤详解：
打蛋与调味
将鸡蛋打入碗中，加入生抽和盐，搅拌均匀。可加入切碎的青椒或葱花提升风味。
加水比例
倒入半碗温水（约40℃），蛋液与水的比例为1:1.5，这样焖出的蛋更嫩滑。
蒸制火候
将蛋液放入蒸锅，水开后转中火蒸8-10分钟。关火后焖2分钟再开盖，避免塌陷。
小贴士：
- 用保鲜膜覆盖碗口并扎孔，可防止水汽滴入影响口感。
- 喜欢鲜味的可加少许虾皮或蚝油。
常见问题：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 蛋羹有蜂窝 | 火太大或蒸太久，改用中火 |
| 表面不平整 | 搅拌时撇去泡沫，过滤蛋液 |
搭配建议：
搭配米饭或馒头，淋少许香油更香。若喜欢辣味，蒸制前加小米辣碎。
