鸡蛋醪糟的家常做法
鸡蛋醪糟是一道营养丰富的传统甜品，制作简单，口感香甜。以下介绍两种常见做法：
基础版做法
准备食材：醪糟200克、鸡蛋1个、清水300毫升、白糖或冰糖适量（根据个人口味调整）。
将清水倒入锅中煮沸，加入醪糟搅拌均匀。 鸡蛋打散成蛋液，缓缓倒入锅中并快速搅拌形成蛋花。 加入糖调味，煮沸后即可关火。进阶版做法
食材：醪糟150克、鸡蛋2个、枸杞10粒、红枣3颗、干桂花少许。
红枣去核切片，与枸杞一同放入沸水中煮3分钟。 加入醪糟煮沸后转小火，倒入蛋液形成蛋花。 撒上干桂花，焖1分钟后食用。关键技巧说明
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 火候控制 | 加蛋液时需转小火避免蛋花过老 |
| 搅拌方向 | 顺时针搅拌蛋液更易成型 |
| 醪糟选择 | 选择米酒浓度适中的醪糟 |
常见问题解答
醪糟发酸怎么办？
醪糟过度发酵会产生酸味，可加入少量小苏打中和，或与新鲜醪糟混合使用。
蛋花不成形的原因
水温过高会导致蛋液凝固过快，建议在85℃左右时淋入蛋液，并用筷子快速划圈搅拌。
储存注意事项
煮好的鸡蛋醪糟不宜久放，建议2小时内食用完毕。未煮的醪糟需冷藏保存，开封后3天内用完。
