麦当劳鸡块做法

麦当劳鸡块家庭版做法

麦当劳鸡块外酥里嫩，深受喜爱。以下为家庭复刻版做法，原料和步骤均简化，适合厨房新手操作。

原料准备：

• 鸡胸肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 100克
• 淀粉 50克
• 盐 5克
• 黑胡椒粉 3克
• 蒜粉 2克（可选）
• 植物油 适量（用于油炸）

制作步骤：

将鸡胸肉洗净后剁成肉泥，建议用刀背先拍松再剁碎，这样肉质更细腻。加入盐、黑胡椒粉和蒜粉调味，打入鸡蛋后顺时针搅拌至粘稠状。

淀粉分两次加入肉泥中，每次加入后充分搅拌。最终肉泥应达到能捏成型但不粘手的程度。将调好的肉泥放入冰箱冷藏30分钟，帮助定型。

冷藏后的肉泥取出，捏成麦当劳经典鸡块形状（长方体或飞盘状）。捏制时可沾少量清水防粘。所有鸡块捏好后均匀裹上面包糠，确保完全覆盖。

油锅烧至170℃左右（筷子插入冒小泡），放入鸡块炸3分钟至表面金黄。捞出沥油后，升高油温至190℃复炸30秒，使外壳更酥脆。

关键技巧对比表：

注意事项：

• 鸡肉务必新鲜，冷冻肉需完全解冻
• 油温不足会导致吸油过多
• 可搭配甜辣酱或蜂蜜芥末酱食用
• 剩余鸡块可冷冻保存，复热时用烤箱更佳

此做法虽无法完全还原工业化生产的标准，但能呈现80%相似度的口感。通过调整面包糠粗细度和油炸时间，可控制酥脆程度。建议搭配新鲜蔬菜沙拉平衡口感。