鸡蛋面糊饼的做法
鸡蛋面糊饼是一道简单又美味的家常小吃，外酥里嫩，适合早餐或下午茶。以下是详细的做法和技巧。
材料准备
- 面粉：150克
- 鸡蛋：2个
- 清水：200毫升
- 盐：3克
- 葱花：适量（可选）
- 食用油：适量
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 面粉 | 150克 | 普通中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加香味和蓬松 |
| 清水 | 200毫升 | 可调整至合适稠度 |
| 盐 | 3克 | 调味 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香气 |
制作步骤
调制面糊
将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。打入鸡蛋，用筷子或打蛋器搅散，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。如果喜欢葱香，可加入切好的葱花。
调整稠度
面糊的稠度直接影响成品的口感，理想状态是能缓慢流动，类似酸奶质地。如果太稠可少量加水，太稀可补少许面粉。
煎制面饼
平底锅加热，倒入少量食用油，用中小火预热。舀一勺面糊倒入锅中，轻轻晃动锅子使面糊均匀摊开。煎至底部金黄后翻面，两面煎熟即可出锅。
小贴士
- 火候控制：中小火煎制，避免外焦里生。
- 翻面技巧：用铲子轻推边缘，确认定型后再翻面。
- 变化口味：可加入胡萝卜丝、火腿丁等丰富口感。
这样制作的鸡蛋面糊饼香软可口，搭配酱料或直接食用都很美味。
