鸡蛋茄子饼的家常做法

鸡蛋茄子饼的家常做法

鸡蛋茄子饼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，营养丰富。以下是详细的做法和技巧，帮助轻松制作这道美食。

准备材料

处理茄子

茄子洗净后切成薄片，厚度约0.5厘米。切好的茄子片撒少许盐，静置10分钟，挤出多余水分。这一步能去除茄子的涩味，避免煎制时出水过多。

调制面糊

鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐和胡椒粉搅拌均匀。面糊的稠度应适中，能均匀裹住茄子片。可加入少许葱花增香。

煎制茄子饼

平底锅加热后倒入适量食用油，油温五成热时，将茄子片裹上面糊放入锅中。小火慢煎至两面金黄，约3-4分钟。煎制过程中避免频繁翻动，以免影响成型。

小贴士

• 茄子选择嫩一点的，口感更好。
• 面糊中可加入少许五香粉或辣椒粉调味。
• 煎好的茄子饼用厨房纸吸去多余油分，更健康。

这道鸡蛋茄子饼外酥里嫩，搭配蒜泥酱油或番茄酱食用更佳。适合早餐或晚餐，简单快手又营养。