鸡蛋蒸豆腐的做法

鸡蛋蒸豆腐的家常做法

材料准备：

• 嫩豆腐 1盒（约300克）
• 鸡蛋 2个
• 清水 或 高汤 150毫升
• 盐 1/2茶匙
• 生抽 1茶匙（可选）
• 香油 少许
• 葱花 适量

步骤详解

将豆腐切成1厘米厚的片状，平铺在深盘或蒸碗中。豆腐质地嫩滑，切时动作要轻，避免碎裂。

鸡蛋打入碗中，加入盐和清水（或高汤），充分搅打均匀。用筛网过滤蛋液，去除泡沫，使成品更细腻。

将过滤后的蛋液缓缓倒入豆腐盘中，轻轻晃动让蛋液均匀覆盖豆腐表面。覆盖保鲜膜或扣上盘子，防止水汽滴落影响口感。

蒸锅水烧开后放入食材，中火蒸10-12分钟。关火后焖2分钟再取出，淋上生抽和香油，撒葱花点缀即可。

技巧提示

• 蛋液与水的比例建议1:1.5，口感更嫩滑。
• 蒸制时间根据容器深度调整，用牙签插入蛋液无粘连即熟透。

常见问题

这道菜清淡营养，适合老人和孩子。搭配米饭或作为佐餐小菜皆宜，可根据喜好添加虾仁或肉末提升风味。