鸡蛋饼干的做法
鸡蛋饼干是一种简单易做的小点心，口感酥脆，适合作为零食或下午茶。以下是两种常见的鸡蛋饼干做法，供参考。
基础鸡蛋饼干
材料：
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 40克
- 黄油 50克（或植物油替代）
- 泡打粉 1/4茶匙（可选，增加蓬松感）
步骤：
黄油室温软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨松。
鸡蛋打散后分次加入黄油糊中，每次充分搅拌均匀。 低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌至无干粉。 将面团擀成约0.5厘米厚的面片，用模具压出形状，或用刀切成小块。 烤箱预热170℃，烤盘铺油纸，放入饼干坯烤15-20分钟至边缘微黄即可。无黄油版鸡蛋饼干
材料：
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 30克
- 玉米油 30克
- 盐 1克
步骤：
鸡蛋与细砂糖、盐混合，用打蛋器打发至颜色变浅、体积增大。
加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，轻柔翻拌成团。 面团冷藏松弛30分钟，擀薄后切割成型。 烤箱预热160℃，烤12-15分钟至表面金黄。常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 饼干不够酥脆 | 增加烘烤时间或降低温度慢烤 |
| 面团太粘难操作 | 冷藏后再擀或适量加干粉 |
| 饼干上色不均匀 | 烤盘中途调转方向 |
烘烤时可依喜好调整糖量，或添加香草精、芝麻等增加风味。冷却后密封保存以防受潮。
