黄焖羊肉做法

黄焖羊肉的做法

食材准备：

• 羊肉（带骨或腿肉）500克
• 土豆2个
• 胡萝卜1根
• 干香菇5朵（提前泡发）
• 青蒜或香菜适量
• 姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶少许
• 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
• 冰糖或白糖10克
• 盐适量

步骤详解：

羊肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，迅速倒入羊肉翻炒上色。

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香，调入生抽、老抽翻炒均匀。

倒入热水没过羊肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟（高压锅可缩短至20分钟）。

加入切块的土豆、胡萝卜和泡发的香菇，继续焖煮15分钟至蔬菜软烂。

最后撒上青蒜或香菜，根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。

小贴士：

• 选用带骨羊肉更香，焖煮时间需延长至1小时以上。
• 炒糖色时注意火候，避免焦糊发苦。
• 配菜可替换为白萝卜或山药，增加清甜口感。