黄豆炖海带怎么做好吃

黄豆炖海带的做法

黄豆炖海带是一道营养丰富的家常菜，富含蛋白质、膳食纤维和矿物质。制作时需注意黄豆的浸泡和炖煮时间，以确保口感软糯，海带鲜嫩入味。

材料准备

详细步骤

浸泡黄豆

干黄豆需提前用清水浸泡4-6小时，或隔夜冷藏浸泡。泡发后的黄豆体积膨胀，更容易炖煮至软烂。

处理海带

干海带用温水泡发30分钟，洗净表面泥沙，切成适口大小的块或条。若使用鲜海带，直接清洗切块即可。

炖煮过程

热锅冷油，放入姜片、大蒜爆香，加入泡好的黄豆翻炒1分钟。倒入清水，大火煮沸后转小火炖30分钟。

加入海带块，调入生抽、老抽、白糖，继续炖20分钟至黄豆软烂、海带入味。最后加盐调味，收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士

• 黄豆不易熟，高压锅可缩短时间（上汽后15分钟）。
• 海带自带咸鲜味，加盐前先尝汤底避免过咸。
• 喜欢浓郁口感可加1块八角或香叶增香。

搭配建议

配米饭或作为汤菜均可，冷藏后更入味，适合夏季凉吃。