6款诱人的蒸菜家常做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝

新鲜扇贝清理干净，保留一半贝壳。粉丝用温水泡软后剪成小段，垫在扇贝底部。蒜末用热油爆香，加入生抽、蚝油、白糖调成蒜蓉酱。将酱料均匀铺在扇贝肉上，水开后蒸5-6分钟，撒上葱花即可。

豉汁蒸排骨

排骨切小块，冷水浸泡去血水。豆豉剁碎，与姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉拌匀腌制20分钟。平铺在盘中，避免重叠，大火蒸15-20分钟至排骨脱骨，出锅前淋少许香油。

清蒸鲈鱼

鲈鱼洗净后两面划刀，鱼腹塞入姜片和葱段。鱼身抹盐，淋料酒腌制10分钟。水沸后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。倒掉蒸出的汤汁，撒葱丝、淋蒸鱼豉油，最后浇一勺热油激香。

香菇蒸鸡

鸡腿肉切块，加生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉抓匀。干香菇泡发后切片，与鸡肉混合，摆入深盘。蒸锅上汽后放入，中火蒸20分钟，出锅前点缀枸杞和香菜增色。

肉末蒸豆腐

嫩豆腐切厚片铺在盘中。肉末用姜末、生抽、胡椒粉炒至变色，均匀铺在豆腐上。蒸8分钟，出锅撒葱花，淋少许热油和生抽提味。

南瓜蒸红枣

老南瓜去皮切块，与红枣交替摆盘。表面撒少许冰糖或红糖，水沸后蒸15-20分钟至南瓜软糯。冷藏后作为甜品食用更佳。

蒸菜关键技巧表

蒸菜最大程度保留食材原味，操作时注意根据食材特性调整时间，搭配酱料灵活变化即可。