啤酒红烧肉的家常做法

啤酒红烧肉的家常做法

啤酒红烧肉是一道经典的家常菜，啤酒的加入能让肉质更加鲜嫩，同时增添独特的风味。以下是详细的做法：

材料准备

• 五花肉 500克
• 啤酒 1罐（330ml）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量

步骤详解

五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，煮至沸腾后捞出，冲洗干净备用。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，迅速放入五花肉翻炒上色。

加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽和老抽翻炒均匀。

倒入啤酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间注意翻动防止粘锅。

炖至汤汁浓稠时，加盐调味，大火收汁即可出锅。

小贴士

• 炒糖色时火候要小，避免糖烧焦发苦。
• 啤酒可以选择清淡型，不会掩盖肉的香味。
• 喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。

常见问题解答

这道菜的关键在于火候的掌握，多练习几次就能做出完美的啤酒红烧肉。配上一碗米饭，绝对是下饭神器。