好吃的家常菜谱大全

红烧肉的做法

五花肉500克切块，冷水下锅焯水去腥。捞出后用厨房纸吸干水分。锅中放少量油，将肉块煎至表面微黄。

准备调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖15克、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片。将所有调料与肉块一起放入砂锅，加水没过食材。

大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间注意翻动防止粘底。最后开大火收汁至浓稠，撒上葱花即可。肉质酥烂入味，肥而不腻。

清炒时蔬的技巧

选择当季新鲜蔬菜如西兰花、菜心或空心菜。蔬菜洗净后沥干水分，切段备用。热锅冷油，蒜末爆香至金黄色。

蔬菜下锅后大火快炒1分钟，沿锅边淋入少量清水产生蒸汽。加入盐和鸡精调味，炒至蔬菜颜色变亮立即出锅。保持蔬菜脆嫩口感和鲜艳色泽的关键在于控制火候和时间。

番茄炒蛋的秘诀

鸡蛋3个打散，加入少许盐和清水搅匀。番茄2个切块备用。热油将鸡蛋炒至凝固后盛出。

重新热油爆香葱花，下番茄翻炒出汁。加入1勺番茄酱和半勺糖提鲜，最后倒入鸡蛋翻炒均匀。酸甜适口，蛋香浓郁，特别适合拌饭食用。

家常凉拌菜配方

所有凉菜需提前冷藏30分钟更入味。木耳需提前泡发并焯水3分钟，豆腐切块后开水烫10秒去豆腥味。

养生汤品推荐

玉米胡萝卜排骨汤：排骨300克焯水后，与玉米1根、胡萝卜1根一起放入砂锅。加入姜片2片，清水1500毫升，大火烧开转小火煲1.5小时。最后加盐调味，汤色清澈甘甜。

冬瓜薏米老鸭汤：老鸭半只焯水，与冬瓜500克、薏米50克同煮。水开后撇去浮沫，文火炖2小时。具有祛湿消暑功效，适合夏季食用。