西红柿鸡蛋打卤面
材料：手工面条200克、西红柿2个、鸡蛋3个、葱花适量、盐1勺、糖半勺、生抽1勺。
西红柿去皮切小块，鸡蛋加少许盐打散。热锅倒油，将鸡蛋炒至凝固后盛出。
重新热油爆香葱花，下西红柿翻炒出汁，加盐、糖、生抽调味，倒入鸡蛋翻炒均匀。 面条煮熟后过凉水更筋道，浇上西红柿鸡蛋卤，撒香菜即可。酸辣手擀面
材料：中筋面粉300克、温水150毫升、辣椒油2勺、香醋3勺、蒜末1勺、花生碎适量。
面粉分次加温水揉成光滑面团，醒发30分钟后擀成薄片，折叠后切条抖开。
调酸辣汁：辣椒油、香醋、蒜末、少许盐和白糖混合。 面条煮熟捞出，淋酸辣汁拌匀，加黄瓜丝和花生碎增加口感。葱油拌面
材料：细面150克、小葱1把、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺。
小葱切段，冷油下锅小火炸至焦黄，滤出葱油。混合生抽、老抽、糖调酱汁。
面条煮至八分熟，捞出拌葱油和酱汁，撒剩余葱末，配煎蛋更香。家常牛肉刀削面
材料：刀削面200克、卤牛肉100克、青菜少许、高汤500毫升。
卤牛肉切片备用。高汤煮沸，加入面条煮至浮起，放青菜烫熟。
碗底放少许盐和胡椒粉，盛入面条和汤，铺牛肉片，淋辣椒油更开胃。简易油泼面
材料：宽面200克、蒜末1勺、辣椒面2勺、油菜2棵。
面条煮熟后垫底，油菜焯水摆边。蒜末、辣椒面堆在面条中央。
烧2勺热油至冒烟，迅速泼在辣椒面上，加生抽和醋拌匀食用。小贴士：
- 和面时加少许盐提升韧性。
- 煮面水要宽，避免粘连。
- 卤汁可提前制作，冷藏保存3天。
| 面食类型 | 关键调味 | 推荐搭配 |
|---|---|---|
| 西红柿鸡蛋面 | 糖+生抽 | 香菜/黄瓜丝 |
| 酸辣手擀面 | 辣椒油+香醋 | 花生碎 |
| 葱油拌面 | 葱油+糖 | 煎蛋 |
