好吃的馅饼做法大全

经典猪肉馅饼

面粉500克与温水300毫升混合揉成光滑面团，覆盖湿布醒发30分钟。肥瘦3:7的猪肉馅400克加入生抽20克、老抽5克、香油15克、姜末10克、葱花50克顺时针搅拌上劲。将面团分成剂子擀成圆皮，包入30克肉馅收口压扁，平底锅刷油中小火煎至两面金黄。

牛肉洋葱馅饼

高筋面粉400克加240毫升温水揉面，醒发1小时。牛里脊300克剁碎，拌入炒至透明的洋葱末200克，加入黑胡椒粒5克、蚝油15克、鸡蛋1个调匀。面皮擀至0.3厘米厚度，包馅后捏出花边，电饼铛200℃烙制6分钟。

素三鲜馅饼

烫面面团（开水200克+面粉300克）揉好后饧面20分钟。馅料组合：炒鸡蛋碎150克+泡发粉丝段100克+韭菜末200克，调入虾皮15克、十三香3克、盐适量。包制时收口朝下轻轻按压，铸铁锅倒油煎至表皮酥脆。

奶酪红薯馅饼

中筋面粉250克与蒸熟红薯泥150克、牛奶100克混合和面。内馅用马苏里拉芝士碎120克混合蜜红豆80克。面团擀薄后铺馅对折封边，用叉子压出纹路，烤箱180℃烘烤25分钟至表面起酥。

快速早餐馅饼

冷冻手抓饼坯解冻作外皮。馅料组合：培根粒50克+玉米粒100克+芝士片2张。包好后用三明治机压制3分钟，外皮呈现金黄色网格纹路时取出。

常见馅料搭配参考表：

面团制作关键点：500克面粉对应液体量在240-300毫升区间，水温根据季节调整（夏季用冰水，冬季用温水）。煎制时保持锅底均匀受热，每隔2分钟翻面一次，通过按压边缘检查熟度。