好吃的鸡汤

家常鸡汤的鲜美秘诀

选用新鲜老母鸡或三黄鸡，肉质紧实且油脂适中。鸡块冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

砂锅中放入焯好的鸡块，加足量冷水，大火烧开后转小火慢炖2小时。期间加入葱结、姜片，若喜欢清爽口感可放入几片香菇或红枣。

进阶版滋补配方

针对不同需求可调整配料：

• 气血不足：加入黄芪15g、当归10g
• 秋冬润燥：搭配沙参、玉竹各20g
• 健脾养胃：放入山药200g、茯苓10g

火候控制关键点

保持汤面微微冒泡的状态最佳，避免剧烈沸腾导致汤色浑浊。最后15分钟加盐调味，过早放盐会使肉质变柴。关火前撒入枸杞，利用余温焖出营养。

去油小技巧

冷藏后撇除表面凝固的油脂，或用吸油纸吸附。喜欢清汤可放入冰箱冷藏2小时，油脂会自然凝结便于去除。