家常鸡蛋饼做法
材料准备：
- 鸡蛋 2个
- 面粉 100克
- 清水 150毫升
- 盐 2克
- 葱花 适量
- 食用油 少许
步骤详解：
将面粉倒入碗中，加入清水搅拌至无颗粒状态。面糊的稠度应类似酸奶，过稠可适量加水调整。
鸡蛋打入另一碗中，加盐打散。将蛋液倒入面糊中，混合均匀后撒入葱花。
平底锅小火加热，刷一层薄油。倒入一勺面糊，迅速转动锅子摊成圆形。
煎至边缘翘起、底面微黄后翻面，继续煎10秒即可出锅。
进阶技巧
口感升级方案：
| 类型 | 添加食材 | 效果 |
|---|---|---|
| 香脆版 | 芝麻+五香粉 | 外层酥脆香气浓郁 |
| 柔软版 | 牛奶替代水 | 饼体更绵软 |
| 营养版 | 胡萝卜丁+虾仁 | 增加蛋白质和维生素 |
火候控制要点：
- 全程保持中小火，避免焦糊
- 使用不粘锅可减少油量
- 面糊下锅时锅温不宜过高
常见问题解决
面饼易破裂： 面糊过稠或翻面过早，调整水量并确保底面定型后再翻。
香味不足： 可淋少许香油在面糊中，或搭配甜面酱/辣酱食用。
保存方法： 烙好的饼用厨房纸隔层叠放，冷藏保存不超过2天，复热时用平底锅烘烤即可恢复酥脆。
