孜然肉做法

孜然肉的做法

孜然肉是一道经典的中式家常菜，香气浓郁，口感鲜嫩。以下介绍几种常见的孜然肉做法，包括材料准备和详细步骤。

孜然炒肉片

材料：

• 猪里脊肉或牛肉 300克
• 孜然粉 2勺
• 辣椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 蒜末、姜末 少许

步骤：

1. 将肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制15分钟。
2. 锅中倒入适量油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 将腌制好的肉片倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
4. 撒入孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀，确保肉片裹满香料。
5. 炒至肉片熟透后即可出锅。

孜然羊肉串

材料：

• 羊肉 500克
• 孜然粒 2勺
• 辣椒粉 1勺
• 盐 适量
• 食用油 1勺
• 洋葱 半个

步骤：

1. 羊肉切成小块，洋葱切丝，混合后加入盐、食用油腌制30分钟。
2. 将腌制好的羊肉穿成串，放在烤架上。
3. 烤箱预热至200℃，放入羊肉串烤10分钟。
4. 取出后撒上孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。

孜然牛肉粒

材料：

• 牛肉 400克
• 孜然粉 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 少许
• 食用油 适量

步骤：

1. 牛肉切成小方块，用蚝油、黑胡椒、糖腌制20分钟。
2. 平底锅加热后倒入油，放入牛肉粒煎至表面焦黄。
3. 撒上孜然粉，翻炒均匀后出锅。

常见问题解答

这道菜的关键在于香料的搭配和火候的掌握，适合搭配米饭或作为下酒菜。