家常包菜泡菜的做法

家常包菜泡菜的做法

家常包菜泡菜是一道简单易做、酸辣开胃的小菜，适合搭配米饭或面食。以下是一种常见的做法，材料简单，步骤清晰。

材料准备

• 包菜（卷心菜）1颗（约1.5公斤）
• 盐 100克
• 大蒜 1头
• 生姜 1小块（约30克）
• 干辣椒 10-15个（根据口味调整）
• 白糖 50克
• 白醋 100毫升
• 凉开水 适量

制作步骤

1. 处理包菜 将包菜洗净，切成大块或撕成片状，放入大盆中。撒上盐，用手揉搓均匀，静置2小时，使包菜出水变软。

2. 准备调料 大蒜去皮剁成蒜末，生姜切丝，干辣椒剪成小段。将蒜末、姜丝、干辣椒、白糖和白醋混合，调成腌料。

3. 腌制包菜 将腌好的包菜挤干水分，放入干净的容器中。倒入调好的腌料，用手充分拌匀，确保每片包菜都沾上调料。

4. 装瓶发酵 将拌好的包菜装入干净的玻璃瓶或密封罐中，压实。倒入适量凉开水，水位需没过包菜。密封后放置在阴凉处，室温发酵2-3天即可食用。

小贴士

• 发酵时间根据温度调整，夏季时间可缩短，冬季需延长。
• 若喜欢更酸的口感，可延长发酵时间至5-7天。
• 制作过程中避免沾油，以免泡菜变质。

常见问题解答

家常包菜泡菜制作简单，适合家庭日常食用。根据个人口味可调整辣度和酸度，灵活变通。