家常大闸蟹的做法

家常大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹

清蒸是最能保留大闸蟹鲜味的做法，适合品尝原汁原味。

材料：

• 大闸蟹 4只
• 生姜 1块
• 香醋 3勺
• 白糖 1勺
• 料酒 2勺

步骤：

1. 将大闸蟹用刷子刷洗干净，尤其是蟹脚和蟹壳缝隙。
2. 蒸锅加水，放入姜片和料酒，水开后放入大闸蟹，腹部朝上，防止蟹黄流出。
3. 大火蒸15-20分钟（视蟹大小调整时间）。
4. 调制蘸料：姜末、香醋、白糖混合，搭配蟹肉食用。

小贴士：

• 蒸蟹时腹部朝上，避免蟹黄流失。
• 蟹性寒，搭配姜醋汁可中和寒气。

香辣大闸蟹

适合喜欢重口味的人群，香辣开胃。

材料：

• 大闸蟹 4只
• 干辣椒 10个
• 花椒 1小把
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 1勺

步骤：

1. 大闸蟹洗净后对半切开，蟹钳拍裂方便入味。
2. 热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 放入蟹块翻炒至变色，加生抽、糖调味，加少量水焖5分钟。
4. 收汁后撒葱花出锅。

小贴士：

• 蟹钳拍裂更易入味。
• 豆瓣酱本身较咸，生抽可适量减少。

蟹黄豆腐

利用蟹黄制作鲜美滑嫩的豆腐，适合家庭聚餐。

材料：

• 大闸蟹蟹黄 2只
• 嫩豆腐 1盒
• 高汤 200ml
• 淀粉 1勺
• 盐 少许

步骤：

1. 嫩豆腐切小块，焯水去腥。
2. 热锅冷油，小火炒蟹黄至出油，加入高汤煮沸。
3. 放入豆腐轻轻翻炒，加盐调味，最后勾芡即可。

小贴士：

• 豆腐焯水后更嫩滑。
• 蟹黄本身鲜美，无需过多调味。

大闸蟹选购技巧

遵循以上方法，能轻松做出美味的大闸蟹家常菜，无论是清蒸、香辣还是创意做法，都能满足不同口味需求。