家常家常凉菜做法大全

家常凉菜做法大全

凉菜是夏季餐桌上的必备美食，清爽开胃，制作简单。以下是几种经典家常凉菜的做法，适合家庭日常食用。

凉拌黄瓜

黄瓜两根，蒜末适量，生抽两勺，香醋一勺，白糖半勺，香油少许，辣椒油可选。

黄瓜洗净拍松切块，加入蒜末、生抽、香醋、白糖拌匀，最后淋上香油和辣椒油即可。喜欢香菜的可以撒上少许香菜增香。

拍黄瓜变种

黄瓜拍松后拌入蒜末、生抽、老干妈，撒上花生碎即可。这种做法香辣开胃，适合喜欢重口味的人群。

凉拌木耳

干木耳20克，蒜末适量，生抽两勺，香醋一勺，白糖半勺，香油少许，小米椒两个。

木耳提前泡发焯水，沥干后加入蒜末、生抽、香醋、白糖、小米椒拌匀，最后淋上香油。木耳爽脆，酸辣适口。

皮蛋豆腐

嫩豆腐一盒，皮蛋两个，生抽两勺，香醋一勺，香油少许，葱花适量。

豆腐切块铺在盘中，皮蛋切瓣摆放在豆腐上，淋上生抽、香醋和香油，撒上葱花即可。豆腐嫩滑，皮蛋香浓，搭配绝佳。

酸辣土豆丝

土豆两个，青红椒各半个，蒜末适量，生抽两勺，香醋两勺，白糖半勺，辣椒油一勺。

土豆切丝泡水去淀粉，焯水后沥干，加入青红椒丝、蒜末、生抽、香醋、白糖和辣椒油拌匀。土豆丝爽脆，酸辣可口。

凉拌海带丝

干海带丝50克，蒜末适量，生抽两勺，香醋一勺，白糖半勺，香油少许，芝麻适量。

海带丝泡发焯水，沥干后加入蒜末、生抽、香醋、白糖拌匀，撒上芝麻和香油。海带丝富含营养，口感韧劲十足。

蒜泥白肉

五花肉300克，蒜末适量，生抽两勺，香醋一勺，白糖半勺，辣椒油一勺，葱花适量。

五花肉煮熟切片，摆盘后淋上由蒜末、生抽、香醋、白糖和辣椒油调成的酱汁，撒上葱花。肉质鲜嫩，蒜香浓郁。

凉拌苦瓜

苦瓜一根，蒜末适量，生抽两勺，香醋一勺，白糖半勺，香油少许。

苦瓜切片焯水去苦味，沥干后加入蒜末、生抽、香醋、白糖拌匀，淋上香油。苦瓜清热解暑，适合夏季食用。

凉拌茄子

长茄子两根，蒜末适量，生抽两勺，香醋一勺，白糖半勺，香油少许，香菜适量。

茄子蒸熟撕成条，加入蒜末、生抽、香醋、白糖拌匀，淋上香油撒上香菜。茄子软糯，味道鲜美。

凉拌豆角

豆角300克，蒜末适量，生抽两勺，香醋一勺，白糖半勺，香油少许，芝麻适量。

豆角焯水至熟，沥干后加入蒜末、生抽、香醋、白糖拌匀，撒上芝麻和香油。豆角清脆，开胃下饭。

小贴士

凉菜制作时注意食材新鲜，调味料可根据个人口味调整。夏季食用前可冷藏片刻，口感更佳。