家常小油饼的做法

家常小油饼的做法

家常小油饼是一种简单又美味的面食，外酥里软，适合早餐或小吃。以下是详细的做法：

材料准备

和面

将中筋面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。

制作油酥

取一个小碗，加入两勺面粉和适量食用油，调成稀稠适中的油酥。喜欢葱香的可以加入切碎的葱花拌匀。

擀饼

醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克。取一个剂子擀成薄片，均匀涂抹一层油酥。将面片从一端卷起，卷成长条后盘成圆形，用手压扁后再擀成圆饼。

煎制

平底锅加热，倒入少量食用油，放入擀好的饼坯。中小火煎至一面金黄后翻面，两面煎至酥脆即可出锅。

小贴士

• 和面时水温不宜过高，约40℃的温水最佳。
• 醒面时间足够能让饼更松软。
• 煎制时火候要控制好，避免外焦里生。

刚出锅的小油饼层次分明，外皮酥脆，内里柔软，可以直接食用或搭配小菜。冷藏保存的面团可以放置1-2天，随吃随做更加方便。