家常小米虾的做法

家常小米虾的做法

小米虾肉质鲜嫩，适合快速烹饪，保留原汁原味。以下介绍几种常见做法，操作简单，适合家庭厨房。

清炒小米虾

食材：小米虾300克、姜片3片、蒜末2瓣、葱花适量、盐1茶匙、料酒1勺、食用油2勺。

热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。倒入小米虾快速翻炒至变色，加入料酒去腥。撒盐调味，出锅前撒葱花即可。全程大火快炒，避免虾肉变老。

蒜蓉蒸小米虾

食材：小米虾400克、蒜蓉5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、糖少许、香油几滴。

小米虾洗净摆盘，蒜蓉用热油爆香后与生抽、蚝油、糖混合成酱汁。将酱汁均匀淋在虾上，水开后蒸5分钟。出锅滴香油增香。

椒盐小米虾

食材：小米虾350克、椒盐粉2茶匙、淀粉3勺、青红椒各半个、洋葱1/4个。

小米虾裹薄淀粉，油温六成热炸至酥脆捞出。另起锅炒香青红椒和洋葱丁，倒入炸好的虾，撒椒盐粉翻炒均匀。

不同做法对比

处理技巧

新鲜小米虾建议冷藏保存不超过2天。清洗时用淡盐水浸泡10分钟去杂质。剪去虾须和尖锐部分更安全。炒制前用厨房纸吸干水分避免油溅。

搭配建议

清炒小米虾可配芦笋或西芹增加清爽感。蒜蓉蒸虾适合搭配粉丝吸收汤汁。椒盐做法宜佐冰镇啤酒，风味更佳。