家常干锅兔怎么做

家常干锅兔的做法

干锅兔是一道香辣鲜嫩的川菜，兔肉紧实入味，搭配干锅特有的麻辣香气，非常下饭。家常做法简单，关键在于兔肉处理和调料搭配。

材料准备

主料：

• 兔肉 500克（建议选用兔腿或兔腩，肉质更嫩）

配料：

• 土豆 1个（切条）
• 藕 1节（切片）
• 青红椒 各2个（切段）
• 洋葱 半个（切块）
• 干辣椒 10-15个
• 花椒 1小把
• 大蒜 5瓣（切片）
• 姜 1块（切片）
• 小葱 2根（切段）

调料：

• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 鸡精 少许
• 食用油 适量

制作步骤

兔肉预处理

兔肉切小块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加料酒、生抽、姜片腌制15分钟。

炸制配菜

土豆条和藕片分别入油锅炸至微黄捞出，这样口感更酥脆，也能缩短后续炒制时间。

炒兔肉

热锅冷油，倒入兔肉煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜片爆香，加豆瓣酱炒出红油。

合炒调味

倒入兔肉翻炒均匀，加生抽、老抽、白糖调味，再放入炸好的土豆、藕片、青红椒、洋葱，大火快炒至食材熟透，撒鸡精和葱段即可出锅。

小贴士

1. 兔肉腌制时加少许淀粉，口感更嫩滑。
2. 干辣椒和花椒用量可根据口味调整，喜欢麻辣可多加。
3. 配菜可替换为莴笋、芹菜等，增加口感层次。

这样做出的干锅兔麻辣鲜香，兔肉外酥里嫩，配菜吸足汤汁，非常适合家庭聚餐。