家常拌粉的做法
家常拌粉是一道简单又美味的快手菜，适合早餐或夜宵。以下是几种常见的家常拌粉做法，供参考。
基础版拌粉
材料：
- 米粉（干粉或鲜粉）200克
- 蒜末1勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 香油1勺
- 辣椒油（可选）1勺
- 葱花适量
- 花生碎或芝麻（可选）
步骤： 米粉用开水泡软或煮至无硬芯，捞出过凉水沥干。 蒜末、生抽、老抽、香油混合调成酱汁。 将酱汁倒入米粉中拌匀，撒上葱花和花生碎即可。
酸辣拌粉
材料：
- 米粉200克
- 醋2勺
- 生抽1勺
- 辣椒油1勺
- 白糖半勺
- 香菜适量
- 熟芝麻少许
步骤： 米粉煮熟后过凉水，沥干备用。 醋、生抽、辣椒油、白糖调成酸辣汁。 将酸辣汁与米粉拌匀，撒上香菜和芝麻。
肉末拌粉
材料：
- 米粉200克
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱1勺
- 料酒1勺
- 姜末少许
- 葱花适量
步骤： 米粉煮熟沥干备用。 热锅冷油，下姜末和肉末炒散，加料酒和豆瓣酱炒香。 将炒好的肉末浇在米粉上，撒葱花拌匀。
不同拌粉口味对比
| 类型 | 主要调料 | 口感特点 | 适合人群 |
|---|---|---|---|
| 基础版 | 生抽、蒜末、香油 | 咸香清爽 | 喜欢简单口味者 |
| 酸辣版 | 醋、辣椒油、白糖 | 酸辣开胃 | 嗜酸辣者 |
| 肉末版 | 肉末、豆瓣酱 | 浓郁饱腹 | 喜欢荤食者 |
小贴士
- 米粉煮的时间不宜过长，避免过软。
- 酱汁可以根据个人口味调整比例。
- 配菜如黄瓜丝、豆芽等可以增加口感。
这道菜灵活多变，适合根据手边材料和口味偏好调整，轻松做出适合自己的版本。
