家常排骨的做法大全

红烧排骨

排骨500克，生姜3片，大葱1根，八角2颗，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖10克，清水适量。

排骨冷水下锅焯水，捞出沥干。锅中放油，加入冰糖小火炒至融化，放入排骨翻炒上色。加入生姜、大葱、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。加入清水没过排骨，大火煮沸后转小火炖40分钟，最后大火收汁即可。

糖醋排骨

排骨500克，白糖3勺，醋2勺，生抽1勺，料酒1勺，生姜2片，白芝麻少许。

排骨焯水后沥干，锅中放油煎至两面金黄。另起锅放少量油，加入白糖炒至焦糖色，放入排骨翻炒。加入醋、生抽、料酒和适量清水，小火炖30分钟，最后撒上白芝麻。

蒜香排骨

排骨500克，大蒜1头，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉1勺，食用油适量。

排骨用生抽、蚝油、料酒腌制30分钟。大蒜切末，与淀粉一起加入排骨中拌匀。锅中放油，将排骨煎至两面金黄熟透即可。

清炖排骨汤

排骨500克，玉米1根，胡萝卜1根，生姜3片，盐适量，枸杞少许。

排骨焯水后放入砂锅，加入生姜和清水煮沸。转小火炖1小时后加入玉米、胡萝卜继续炖30分钟。最后加盐调味，撒上枸杞即可。

椒盐排骨

排骨500克，椒盐粉2勺，大蒜3瓣，青红椒各1个，淀粉2勺，食用油适量。

排骨用淀粉裹匀，油炸至金黄酥脆。锅中留底油，爆香蒜末和青红椒粒，放入排骨翻炒，最后撒上椒盐粉拌匀。

不同做法对比表

排骨选购时建议选择肋排，肉质较嫩。焯水时加入料酒和姜片可去腥。各种做法可根据个人口味调整调料用量，糖醋排骨喜欢酸味可多加醋，红烧排骨喜欢甜味可多加糖。