家常版红烧牛肉面做法

家常版红烧牛肉面做法

红烧牛肉面是一道经典的中式面食，汤汁浓郁，牛肉软烂，面条筋道。家常版的做法简单易学，适合家庭烹饪。

材料准备：

• 牛肉（牛腩或牛腱子）500克
• 面条（手擀面或挂面）适量
• 葱、姜、蒜适量
• 八角、桂皮、香叶、干辣椒少许
• 生抽、老抽、料酒、冰糖适量
• 青菜（如小白菜或菠菜）少许

步骤：

牛肉切块后用冷水浸泡30分钟，去除血水。冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净。

热锅凉油，放入冰糖炒至融化并呈焦糖色。加入牛肉块翻炒上色，随后加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。

倒入生抽和老抽调味，加入适量热水（没过牛肉）。大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直至牛肉软烂。

另起一锅煮面条，煮熟后捞出过冷水，保持筋道口感。青菜焯水备用。

将炖好的牛肉连汤浇在面条上，摆上青菜即可。

小贴士：

• 牛肉选择带筋的部位，炖煮后更香。
• 炖煮时间根据牛肉块大小调整，确保软烂入味。
• 喜欢辣味可以多加干辣椒或辣椒油。

配料比例参考表