家常牛肉炖萝卜做法大全

家常牛肉炖萝卜做法

食材准备 牛肉（牛腩或牛肋条）500克

步骤详解

牛肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。焯水能有效去除血沫和腥味。

热锅凉油放入冰糖，小火炒至焦糖色，倒入牛肉块快速翻炒上色。糖色能让牛肉呈现红亮色泽，提升食欲。

加入葱段、姜片、八角、香叶炒香，淋入生抽和老抽翻炒均匀。香料爆香是关键步骤，能激发食材香味。

倒入热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。使用砂锅效果更佳，保持恒温使肉质更酥烂。

白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中与牛肉同炖20分钟，加盐调味至萝卜透明软糯。萝卜后放可保持形状完整。

烹饪技巧

1. 牛肉选择带筋部位更佳，炖煮后口感软糯不柴
2. 炒糖色时注意火候，过度翻炒会产生苦味
3. 炖煮时间根据牛肉老嫩调整，用筷子能轻松插入即可

常见问题解答

营养价值

牛肉提供优质蛋白质和铁元素，白萝卜含丰富膳食纤维和维生素C，两者搭配有助于营养均衡。冬季食用能增强抵抗力，促进血液循环。