家常牛肉粉丝汤的做法

家常牛肉粉丝汤的做法

材料准备：

• 牛肉（牛腩或牛腱子肉）300克
• 干粉丝100克
• 生姜3片
• 大葱1根
• 八角1颗
• 香叶2片
• 料酒1勺
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 香菜或葱花（装饰用）

步骤详解：

牛肉处理

牛肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。焯水能有效去除血水和杂质，让汤更清澈。

炖煮牛肉

将焯好的牛肉放入砂锅，加足量清水，放入姜片、葱段、八角和香叶。大火烧开后转小火慢炖1.5小时，直至牛肉软烂。用砂锅炖煮能更好地保留肉香。

处理粉丝

干粉丝用温水浸泡15分钟至软化，剪成合适长度。避免泡太久导致煮后过烂，影响口感。

组合调味

将泡好的粉丝放入牛肉汤中煮2分钟，加盐和白胡椒粉调味。根据个人喜好可加入少量鸡精提鲜。

装盘点缀

盛出后撒上香菜或葱花增色添香。喜欢辣味的可加一勺辣椒油，风味更浓郁。

小贴士：

1. 牛肉选择带筋部位，炖煮后更酥烂入味。
2. 粉丝下锅前需沥干水分，避免稀释汤味。
3. 剩余汤底可冷藏保存，下次加热时添加新鲜蔬菜。

这道汤品荤素搭配，冬夏皆宜。牛肉提供优质蛋白，粉丝增加饱腹感，汤汁鲜美暖胃。掌握火候和时间，就能复刻地道家常风味。