家常牛腩炖柿子的做法
食材准备：
- 牛腩 500克
- 西红柿 3-4个
- 土豆 1个（可选）
- 洋葱 半个
- 姜片 3-4片
- 蒜瓣 3-4个
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 10克
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤详解：
牛腩处理
牛腩切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。焯水能去除腥味，让肉质更紧实。
炒香调料
热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，加入牛腩块翻炒上色。接着放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和洋葱，炒出香味。
炖煮牛腩
倒入生抽、老抽翻炒均匀，加入没过牛腩的清水，大火烧开后转小火炖1小时。用高压锅可缩短至20分钟。
加入西红柿
西红柿去皮切块，在牛腩炖软后加入锅中。喜欢浓汤的可将部分西红柿捣碎，炖15分钟至汤汁浓郁。
调味收汁
根据口味加盐，若喜欢酸甜可加少许番茄酱。最后大火稍收汁，撒葱花即可。
小贴士：
- 牛腩选带筋膜的更耐炖，口感更好。
- 西红柿去皮方法：顶部划十字，开水烫10秒后撕皮。
- 土豆可在炖牛腩30分钟后加入，避免煮烂。
搭配建议：
配米饭或面条均可，汤汁拌饭尤其开胃。
（表格形式展示关键步骤时间）
| 步骤 | 时间 |
|---|---|
| 牛腩焯水 | 5分钟 |
| 炖牛腩（普通锅） | 1小时 |
| 加西红柿炖煮 | 15分钟 |
