家常牛肉面的做法

家常牛肉面的做法

家常牛肉面是一道经典的中式面食，汤头浓郁、牛肉软烂、面条筋道。下面分享详细的做法，适合家庭操作。

食材准备

牛肉处理

牛腱子肉切大块，冷水下锅焯水，加入料酒和几片生姜去腥。水开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。

炖煮牛肉汤

炖锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉块。加入葱段、姜片、大蒜、八角、香叶和花椒。大火烧开后转小火慢炖1.5小时，直到牛肉软烂。

调味

牛肉炖至软烂后，加入生抽、老抽和冰糖调味。继续炖煮15分钟让牛肉充分入味。根据个人口味加盐调整咸度。

煮面条

另起一锅水烧开，下入面条煮至喜欢的软硬度。新鲜面条煮3-5分钟，干面条按包装说明时间煮。

组合装碗

将煮好的面条捞入碗中，浇上热牛肉汤，放上几块炖好的牛肉。可以根据喜好加入葱花、香菜或辣椒油增加风味。

小贴士

• 选用牛腱子肉口感更好，带有筋膜的部位更香
• 炖汤时可以加入白萝卜或胡萝卜增加甜味
• 喜欢辣味的可以加入干辣椒一起炖煮
• 牛肉汤可以多做一些，冷藏保存能放3天
• 面条建议选择手擀面或刀削面，更有嚼劲

这样做出来的牛肉面汤清味浓，牛肉酥烂入味，面条吸饱汤汁，是冬日暖胃的绝佳选择。根据个人口味调整配料和调味，就能做出适合全家人享用的美味牛肉面。