家常猪尾巴怎么做好吃

红烧猪尾的做法

猪尾500克，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒适量，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖10克，清水适量。

猪尾洗净切段，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后煮3分钟捞出沥干。锅中放油烧热，加入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，放入猪尾翻炒上色。

加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味。加入清水没过猪尾，大火烧开后转小火炖煮1小时，至猪尾软烂入味，最后大火收汁即可。

酱焖猪尾的做法

猪尾500克，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，葱段适量，姜片5片，料酒2勺，白糖1勺，清水适量。

猪尾焯水处理后，锅中热油爆香葱姜，放入猪尾煸炒至表面微黄。加入黄豆酱和甜面酱炒出香味，淋入料酒去腥增香。

倒入适量清水，加入白糖调味，大火烧开后转中小火焖煮40分钟。待汤汁浓稠，猪尾软糯时即可出锅，撒上葱花点缀。

卤猪尾的做法

猪尾处理干净后焯水备用。锅中放入所有调料和卤料包，大火煮开制成卤水。将猪尾放入卤水中，煮沸后转小火卤制1.5小时，关火后浸泡2小时更入味。捞出切片装盘，可搭配蒜泥酱油蘸食。

椒盐猪尾的做法

猪尾600克，椒盐粉15克，蒜末20克，辣椒粉5克，淀粉50克，食用油适量。

猪尾洗净切小段，用料酒和盐腌制30分钟。均匀裹上淀粉，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

锅中留底油，爆香蒜末，放入炸好的猪尾翻炒。撒入椒盐粉和辣椒粉快速翻炒均匀即可出锅，外酥里嫩，咸香可口。

猪尾汤的做法

猪尾1根，白萝卜300克，枸杞15克，红枣6颗，姜片4片，盐适量。

猪尾焯水后放入砂锅，加入足量清水和姜片，大火煮开转小火煲1小时。白萝卜切块放入锅中，加入红枣和枸杞继续煲30分钟。

最后加盐调味，汤色奶白，猪尾软烂，萝卜清甜，具有滋补养生的功效。适合秋冬季节食用。