家常番茄鱼简单的做法

家常番茄鱼的做法

家常番茄鱼是一道酸甜开胃、汤汁浓郁的菜肴，适合搭配米饭或面条食用。以下是简单易学的做法，适合家庭烹饪。

食材准备

制作步骤

处理鱼片

鱼片洗净后用厨房纸吸干水分，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。番茄去皮切块备用。

炒制番茄汤底

热锅倒少许油，放入姜片和蒜末爆香。加入番茄块翻炒至软烂，炒出红油后加入番茄酱和糖调味，继续翻炒均匀。

煮鱼片

倒入适量清水（约500ml），大火烧开后转中小火煮5分钟，让番茄味充分释放。将腌制好的鱼片一片片放入汤中，避免粘连。

调味出锅

鱼片煮至变色后（约2-3分钟），尝味并补盐。撒上葱花即可关火，喜欢酸味可加少许白醋提鲜。

小贴士

• 鱼片选择无刺的品种更安全，如龙利鱼或巴沙鱼。
• 番茄去皮方法：顶部划十字，沸水烫30秒后剥皮。
• 汤汁浓稠度可通过调整水量或勾芡控制。

做法简单且耗时短，从备料到完成约20分钟，适合日常快手菜。搭配的番茄酸甜味能有效去腥提鲜，老人小孩都适宜。