家常肉炒豆角的做法

家常肉炒豆角的做法

肉炒豆角是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。下面介绍详细的做法，适合家庭快速上手。

材料准备

步骤详解

豆角处理

豆角洗净后摘去两头，掰成约5厘米的段。锅中加水烧开，放入少许盐和油，焯水1分钟捞出，过凉水沥干备用。焯水能保持豆角翠绿，同时去除生涩味。

肉片腌制

猪肉切成薄片，加入1汤匙生抽、½汤匙料酒、少许糖和淀粉，抓匀腌制10分钟。这样能让肉质更嫩滑，入味均匀。

爆香调料

热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，待香味出来后加入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色。火候要足，避免肉片出水变老。

炒制豆角

肉片炒至七八分熟时，加入焯好的豆角，转中火翻炒均匀。调入½汤匙老抽调色，加少许盐调味，继续翻炒2-3分钟至豆角熟透。

出锅装盘

最后淋少许香油增香，翻炒均匀即可出锅。喜欢辣味的可以加干辣椒或小米辣一同爆香。

小贴士

• 豆角一定要彻底炒熟，避免生食中毒。
• 五花肉更香，里脊肉更嫩，根据喜好选择。
• 焯水时加盐和油能保持豆角色泽鲜艳。

这样做出的肉炒豆角肉质鲜嫩，豆角爽脆，搭配米饭十分下饭。