家常茄盒的做法

家常茄盒的做法

家常茄盒是一道简单美味的家常菜，外酥里嫩，茄子夹着肉馅，口感丰富。以下是详细的做法和技巧。

材料准备

制作步骤

处理茄子

选择粗细均匀的长茄子，洗净后切成约1厘米厚的片，每两片为一组，中间不切断，形成夹子状。切好的茄子用淡盐水浸泡5分钟，防止氧化变黑。

调制肉馅

猪肉馅中加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱末和姜末，搅拌均匀。如果喜欢更鲜嫩的口感，可以加少许清水或鸡蛋清，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

夹馅

将调好的肉馅均匀填入茄子夹中，轻轻按压使肉馅与茄子贴合。注意不要塞得太满，以免煎制时肉馅溢出。

裹面糊

鸡蛋打散，加入少许盐和面粉调成糊状，面糊的稠度以能均匀挂在茄盒上为宜。将夹好肉馅的茄盒均匀裹上一层面糊。

煎制

平底锅加热，倒入适量食用油，油温六成热时放入茄盒。中小火煎至两面金黄，肉馅熟透即可。煎的过程中可以盖上锅盖焖1-2分钟，确保肉馅完全熟透。

小贴士

• 茄子选择嫩一些的，口感更好。
• 肉馅可以根据喜好加入香菇、胡萝卜等配料增加风味。
• 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 喜欢酥脆口感的可以在面糊中加入少量淀粉。

这样制作出的茄盒外皮酥香，内馅鲜嫩，搭配米饭或作为下酒菜都非常合适。