家常虾米酱的做法
家常虾米酱是一种鲜香开胃的调味酱，适合拌面、炒菜或佐餐。制作方法简单，食材易得，以下是详细步骤。
材料准备
- 干虾米（虾皮）100克
- 蒜瓣5-6个
- 干辣椒5-6个（根据口味调整）
- 食用油100毫升
- 生抽2勺
- 白糖1小勺
- 白芝麻适量（可选）
制作步骤
1. 处理虾米
干虾米用清水浸泡10分钟，去除杂质和多余盐分，沥干后用厨房纸吸干水分。
2. 炸虾米
锅中倒入食用油，中小火加热至五成热，放入虾米炸至金黄酥脆，捞出备用。
3. 炒香配料
锅中留底油，放入蒜末和干辣椒碎炒香，注意火候避免焦糊。
4. 混合调味
将炸好的虾米倒回锅中，加入生抽、白糖翻炒均匀，最后撒上白芝麻增香。
保存方法
冷却后装入干净密封罐，冷藏可保存2周左右。
常见搭配
- 拌面条或米饭
- 炒青菜时加入提鲜
- 蘸馒头或煎饼
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 干虾米 | 100克 | 选用无盐虾皮更佳 |
| 蒜瓣 | 5-6个 | 剁碎或切片 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 可替换成辣椒粉 |
| 食用油 | 100毫升 | 建议用菜籽油或花生油 |
虾米酱的咸鲜微辣风味能提升菜肴层次，制作时可根据个人喜好调整辣度和甜度。
