家常虾粥的做法
家常虾粥是一道营养丰富、口感鲜美的粥品，适合早餐或晚餐食用。制作过程简单，只需新鲜虾仁、大米和常见调料即可完成。
材料准备
- 鲜虾 200克
- 大米 100克
- 姜片 3-4片
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香油 1勺
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 鲜虾 | 200克 | 去壳留尾更美观 |
| 大米 | 100克 | 提前浸泡30分钟 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 最后点缀 |
制作步骤
处理虾
鲜虾去头去壳，保留虾尾（可选），用牙签挑去虾线。虾头不要丢弃，可以用来熬制虾油，增添风味。
熬粥底
大米提前浸泡30分钟，放入锅中加适量清水，大火煮沸后转小火慢熬。期间注意搅拌，防止粘底。
炒虾头
另起一锅，加少许油，放入虾头煸炒至出红油，捞出虾头，将虾油倒入粥中，提升鲜味。
加入虾仁
待粥煮至粘稠时，放入虾仁和姜片，煮2-3分钟至虾仁变色。根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
出锅点缀
关火后淋上香油，撒上葱花，搅拌均匀即可盛出。喜欢口感更丰富的可以加入少许香菜或芹菜末。
小贴士
- 虾仁不宜煮太久，否则口感变老。
- 若喜欢浓稠的粥，可适当减少水量或延长熬煮时间。
- 虾头油是提升风味的关键，不要省略。
这样做出的虾粥鲜香浓郁，虾肉嫩滑，适合全家享用。
