家常西葫芦做法大全

西葫芦炒鸡蛋

西葫芦洗净切片，厚度约3毫米。鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液快速翻炒至凝固盛出。锅中再加少许油，放入蒜末爆香，倒入西葫芦片大火翻炒1分钟，加入炒好的鸡蛋，撒盐调味即可。

蒜蓉清炒西葫芦

西葫芦纵向剖开切片。大蒜剁成末备用。炒锅烧热后倒油，放入蒜末小火煸香至微黄。转大火放入西葫芦快速翻炒，淋入1勺生抽，保持高温爆炒2分钟至西葫芦变软即可出锅。

西葫芦酿肉

选直筒形西葫芦切3厘米厚段，挖去中间瓜瓤。猪肉馅加姜末、生抽、淀粉拌匀。将肉馅填入西葫芦圈，摆盘蒸15分钟。蒸好后淋上热油和蒸鱼豉油，撒葱花点缀。

凉拌西葫芦丝

西葫芦用擦丝器擦成细丝，加1茶匙盐腌10分钟挤去水分。配菜可选胡萝卜丝、木耳丝。调料汁：2勺香醋、1勺生抽、半勺糖、蒜泥、辣椒油拌匀。所有食材混合冷藏半小时后食用更爽脆。

西葫芦鸡蛋饼

西葫芦擦丝加盐杀水，挤干后与鸡蛋、面粉按2:3:1比例混合。面糊中加入五香粉调味。平底锅刷薄油，舀入面糊摊成圆饼，小火煎至两面金黄。可搭配番茄酱或辣椒酱食用。

烤箱版芝士焗西葫芦

西葫芦切0.5厘米薄片铺满烤盘。撒黑胡椒和盐调味，淋橄榄油。铺马苏里拉芝士碎，200℃烤15分钟至芝士融化。出炉前撒帕玛森芝士粉和欧芹碎增加风味。

西葫芦烹饪技巧对比表

选择较嫩的西葫芦，表皮光滑无斑点者为佳。老西葫芦需去皮去籽，嫩瓜可保留皮增加营养。所有做法中盐都最后放，避免过早出水影响口感。