家常豆腐的做法大全

家常豆腐的做法

家常豆腐是一道经典的中式菜肴，做法多样，口感嫩滑，营养丰富。以下介绍几种常见的家常豆腐做法，适合不同口味需求。

红烧豆腐

材料：老豆腐500克、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、葱姜蒜适量、清水半碗、食用油适量。

豆腐切块，用开水焯烫1分钟去除豆腥味。热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入豆腐轻轻翻炒。加入生抽、老抽、糖和清水，小火焖煮5分钟，收汁后撒葱花即可。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐300克、肉末100克、豆瓣酱1勺、花椒粉1茶匙、辣椒粉适量、淀粉水少许。

豆腐切小块焯水备用。热油炒香肉末，加入豆瓣酱炒出红油。倒入豆腐轻轻翻动，加适量水煮开。最后撒花椒粉和辣椒粉，勾薄芡出锅。

香煎豆腐

材料：北豆腐1块、盐少许、五香粉适量、食用油2勺。

豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。两面均匀撒盐和五香粉。平底锅热油，中小火将豆腐煎至两面金黄酥脆即可。

凉拌豆腐

材料：内酯豆腐1盒、生抽1勺、香油1勺、葱花适量、榨菜末少许。

豆腐整块放入盘中，用刀划几道。淋上生抽和香油，撒葱花和榨菜末。吃时轻轻拌匀即可。

豆腐汤

材料：嫩豆腐200克、香菇3朵、青菜100克、高汤500ml、盐适量。

香菇切片，青菜切段。高汤煮沸后加入香菇煮2分钟。放入豆腐块和青菜，煮开后加盐调味。

豆腐选购小贴士

豆腐保存方法

新鲜豆腐应浸泡在凉开水中，放入冰箱冷藏可保存2-3天。如需长期保存，可将豆腐切块冷冻，制成冻豆腐，但口感会变得更有韧性。