家常豆角焖面做法
材料准备：
- 面条（手擀面或鲜面）300克
- 豆角200克
- 五花肉150克
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 食用油适量
步骤详解
处理食材
豆角洗净去筋，掰成5厘米左右的段。五花肉切薄片，大蒜和生姜切末备用。
炒制底料
热锅倒油，放入五花肉片煸炒至微焦出油，加入姜蒜末爆香。倒入豆角翻炒至颜色变深，加生抽、老抽调味。
焖煮面条
倒入热水没过食材，大火烧开后转中小火煮5分钟。将面条均匀铺在豆角上，加盖焖8-10分钟，中途可翻动一次防止粘锅。
收汁调味
待汤汁收至浓稠，加盐调整咸淡，用筷子将面条与豆角拌匀即可出锅。
小贴士
- 面条选择稍粗的鲜面更耐焖煮。
- 喜欢辣味可加干辣椒或小米辣同炒。
- 若用挂面需先煮至半熟再焖制。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 面条粘锅怎么办？ | 焖制时加少许油或减少火力。 |
| 汤汁过多/过少？ | 调整水量至食材一半高度。 |
| 豆角不熟有涩味？ | 延长焖煮时间至10分钟以上。 |
这样做出的豆角焖面根根分明，豆角软糯入味，五花肉香而不腻，适合家庭快速烹饪。
