家常鲤鱼块的做法
家常鲤鱼块是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合家庭聚餐或日常下饭。以下是两种常见的做法，供参考。
红烧鲤鱼块
鲤鱼块500克
生姜3片 大蒜3瓣 葱1根 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 白糖1勺 盐适量 清水适量鲤鱼块洗净沥干水分，用料酒和少许盐腌制10分钟。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
热锅冷油，放入鲤鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留底油，爆香姜片、蒜末和葱段，加入生抽、老抽和白糖炒匀。 放入煎好的鲤鱼块，倒入清水没过鱼块，大火烧开后转小火炖10分钟。 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。糖醋鲤鱼块
鲤鱼块500克
番茄酱3勺 白醋2勺 白糖2勺 生抽1勺 淀粉适量 清水适量鲤鱼块用盐和料酒腌制10分钟，裹上一层薄淀粉。
锅中倒油烧至六成热，放入鲤鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥油。 另起锅，倒入番茄酱、白醋、白糖和生抽炒匀，加入少量清水调成糖醋汁。 将炸好的鲤鱼块放入糖醋汁中翻炒均匀，让每块鱼裹满酱汁即可。小贴士
- 鲤鱼块腌制时加入少许料酒可以去腥。
- 煎鱼时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸可多加醋，喜欢甜可多加糖。
| 做法 | 主要调料 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 红烧鲤鱼块 | 生抽、老抽、糖 | 咸鲜微甜，汤汁浓郁 |
| 糖醋鲤鱼块 | 番茄酱、白醋、糖 | 酸甜开胃，外酥里嫩 |
