家常鳝鱼做法

jydfmetal 百科 2025-12-13 5

鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，适合红烧、爆炒或炖汤。以下是几种常见做法，操作简单且风味独特。

材料：

步骤：

鳝鱼洗净切段，用开水烫去黏液后沥干。热锅冷油，爆香姜蒜，放入鳝段翻炒至变色。加入生抽、老抽、料酒和糖，加半碗水焖煮10分钟，收汁后撒葱花即可。

材料：

步骤：

鳝鱼切片，青红椒、洋葱切块。热油下鳝片快速翻炒至卷曲，盛出备用。余油炒香豆瓣酱，加入蔬菜翻炒，再倒入鳝片，加少许盐调味，大火翻炒1分钟出锅。

材料：

步骤：

鳝鱼切段焯水，豆腐切块。锅中加水，放入鳝鱼、姜片煮沸，转小火炖20分钟。加入豆腐、枸杞再炖10分钟，最后加盐和胡椒粉调味。

鳝鱼处理时注意去除内脏和脊骨，烹饪时间不宜过长以免肉质变老。根据口味调整辣度或酱料比例。

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