家常鸡焖鱼的做法
鸡焖鱼是一道鲜香浓郁的家常菜，鸡肉的嫩滑与鱼肉的鲜美完美结合，汤汁浓郁下饭。以下是详细的做法：
材料准备
- 鸡肉：500克（建议选用鸡腿或鸡翅，肉质更嫩）
- 鱼：1条（约500克，推荐鲫鱼或草鱼）
- 姜片：5片
- 蒜瓣：5瓣
- 干辣椒：3-4个（可选）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 清水：适量
- 葱花：少许（装饰用）
处理食材
鸡肉切块后用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。鱼去鳞、去内脏，洗净后两面划几刀，用少许盐和料酒腌制10分钟。
煎鱼技巧
热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄后盛出。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉散开。
焖制过程
锅中留底油，爆香姜片、蒜瓣和干辣椒。放入鸡肉煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。倒入清水没过鸡肉，大火烧开后转中小火焖15分钟。
将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动使鱼肉裹上汤汁。继续焖煮10分钟，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上入味。最后尝味补盐，撒上葱花即可。
关键技巧
- 煎鱼前用生姜擦锅可进一步防粘。
- 焖制时火候不宜过大，避免汤汁过快收干。
- 喜欢辣味可增加干辣椒量，或加入一勺豆瓣酱提味。
营养搭配建议
| 食材 | 营养功效 | 搭配优势 |
|---|---|---|
| 鸡肉 | 优质蛋白、低脂肪 | 提供饱腹感 |
| 鱼肉 | 不饱和脂肪酸、DHA | 促进心血管健康 |
| 姜蒜 | 杀菌消炎、促进消化 | 去除腥味增强风味 |
这道菜特别适合秋冬季节食用，热腾腾的汤汁泡饭更是美味。可根据个人口味加入香菇、豆腐等配菜增加丰富度。
