家熬小黄花鱼的做法

家熬小黄花鱼的做法

材料准备：

• 小黄花鱼 500克
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤：

清理鱼身

小黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。用厨房纸吸干鱼身表面水分，避免煎制时溅油。

煎鱼定型

热锅冷油，放入姜片爆香，将鱼轻轻放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损。

调味炖煮

加入蒜瓣、葱段，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，水量以没过鱼身为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

收汁装盘

待汤汁浓稠后，尝味并根据需求加盐调整。关火后撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

• 煎鱼前可用生姜擦锅，减少粘锅概率。
• 喜欢辣味可加入干辣椒或豆瓣酱提味。
• 炖煮时间不宜过长，避免鱼肉过烂。

常见问题：

这样做出的家熬小黄花鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭或馒头食用。