小米辣怎么做好吃

小米辣腌制方法

新鲜小米辣洗净晾干，去蒂后切成小段。准备干净无水无油的密封罐，将小米辣放入罐中，加入适量盐、白糖、蒜片、姜片。倒入白醋或米醋，确保完全覆盖辣椒。密封后放置阴凉处，一周后即可食用。腌制后的小米辣酸辣爽脆，适合拌饭拌面。

小米辣炒肉末

选用肥瘦相间的猪肉末，小米辣切圈备用。热锅凉油下肉末煸炒至变色，加入姜蒜末爆香。放入小米辣快速翻炒，淋入生抽、老抽调味。最后撒少许白糖提鲜，出锅前加葱花点缀。这道菜香辣开胃，特别适合搭配米饭食用。

小米辣蘸水制作

将小米辣捣碎成茸状，加入蒜泥、香菜末、葱花。调入食盐、味精、花椒粉，浇上热油激发出香味。最后加入适量生抽和柠檬汁搅拌均匀。这种蘸水适合搭配白切鸡、火锅等菜品，能提升食物的鲜辣风味。

小米辣泡菜配方

将所有材料混合均匀，装入消毒过的泡菜坛中压实。坛口加水密封，放置阴凉处发酵两周即可食用。这样做出的泡菜酸辣脆爽，风味独特。

小米辣油制作技巧

选用颜色鲜红的小米辣，晾干后剪成小段。冷油下锅小火慢炸，加入八角、桂皮等香料增香。待辣椒变成深红色时关火，过滤掉渣滓。辣椒油冷却后装入玻璃瓶保存，拌凉菜或面条时加入几滴就能提升风味。注意油温不能过高，否则容易炸糊发苦。